El término “kosher” significa
“apto”, “apropiado”, o "adecuado" en hebreo y el hecho que en las
etiquetas alimentarias se designen como tal, alerta a los consumidores si un
alimento es apto o no lo es para su consumo.
y aunque el consumo de los
alimentos kosher obedece a convicciones religiosas, también es cierto, que
muchas personas los eligen por confianza; porque les da tranquilidad el tomar
alimentos con certificación y vigilancia constante. Kosher se asocia a salud e
higiene. Cuando en una etiqueta aparece que es un “alimento kosher” significa
que ha pasado por los estrictos controles de calidad exigidos por la Torah para
que los alimentos sean servidos en una mesa judía.
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Alimentos Kosher - Reglas
Mamíferos: sólo se pueden comer
animales sanos y que posean a la vez estas dos características: pezuñas
divididas en dos y rumiantes. Siendo los animales que reúnen estos requisitos
los vacunos, ovejas, cabras y ciervos.
Aves kosher: como aves sólo se
admiten la gallina, el ganso, algunas clases de patos y palomas. Algunos consideran
kosher a la perdiz y la codorniz
Los huevos “aptos” o kosher son
los que provienen de aves autorizadas.En los alimentos kosher se prohíben los
roedores, reptiles y anfibios.
nsectos y crustáceos: están
vedados por las normas kosher todos los insectos y crustáceos. Los alimentos
que tengan posibilidades de infestación deben ser controlados para evitar esa
contaminación.
Pescados y mariscos: en cuánto a los productos marinos o
peces kosher son aquellos que poseen aletas y escamas. Sólo esos se pueden
comer, lo que deja fuera todo tipo de marisco.
Normas
kosher
- Está totalmente prohibido comer animales que hayan muerto
por causa natural o que hayan sido matados por otros animales.
- La carne nunca se consumirá junto a productos lácteos, sin
embargo, sí los pescados, cereales, huevos, frutas y verduras. Si un utensilio
ha estado en contacto con carne, no debe utilizarse para consumir o preparar
productos lácteos.
- Los alimentos Parve (son los que no contienen carne, ni
contienen leche). En esta categoría entran los pescados, huevos, legumbres,
cereales y demás vegetales, los cuales sí pueden comerse o con lácteos, o con
carne.
Todos los derivados de la uva (uva fresca, zumos, vino, etc.)
no deben ingerirse si no han sido cultivados por judíos. Quizás el origen de
esta norma sea que el vino se utilizaba en ritos paganos en la antigüedad.
